食品営業関係者の重要な使命は消費者に対して安心安全な食品を提供することにあります。 このような食品関係営業者の社会的責任の重大性から、昭和２２年１２月食品衛生法が制定され、 翌年の昭和２３年、当時の厚生省の指導により（社）日本食品衛生協会が設立され、各都道府県に 支部が各保健所単位に支所が設立されました。昭和５７年７月に（社）鳥取県食品衛生協会として 改組し、米子食品衛生協会と改められました。

　食品衛生協会は民法の認める公益社団法人で公益目的を図るために、食品関係営業者が積極的に その構成員（会員）となる団体です。

　食品衛生協会は、営業者（会員）が食品衛生思想の普及と衛生知識の向上を図り、 食品衛生にあ関する自主管理を徹底して、食中毒等、食品事故の発生を未然に防止するための 自主的な活動をしています。

　また、消費者の保護と営業者（会員）の経営安定のため福利厚生に役立つ共済事業活動も 積極的に行っています。